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俄国大列巴是什么

时间:2020-09-16编辑:罗生门橘子

在俄罗斯有一种非常有名的面包,它的名字叫做大列巴,这种面包在哈尔滨也是非常出名的。这种面包的形状大多是圆形的,而且重量能达到5斤以上,无论是厚度还是体型都非常大,味道也具有传统的欧洲风味。

列巴就是俄罗斯语面包的意思,作家秦牧曾经在作品中描写过大列巴,他在书中写到,面包像锅盖。其实说的就是秋林的大列巴,这类的面包直径大约在23到26cm之间,而厚度大概在16cm以上,蓬松的程度要更厚重一些。拿在手中的感觉沉甸甸的,而且保存的时间是比较长的。在过节的时候经常会被人当作礼物馈赠亲朋好友。其实,大列巴的制作方法与普通的面包制作方法差别并不是很大,今天就与大家分享一下它的家庭制作方法。

准备比较好的全麦粉和白面粉,新鲜的酵母、盐、植物油和鸡蛋。首先将白面粉和全麦粉充分的混合均匀,加入少量的盐,再次搅拌均匀。把新鲜的酵母用温水搅拌后倒入混合后的面粉中,不断的用手搓揉均匀,再面团上方放置一层比较湿的布盖好。等到面团慢慢发酵至两倍大,就可以进行制作了。把面团放在面板上,轻轻的搓揉5分钟左右,将面包生坯摆放在烤盘中,在烤盘的上层涂抹一层油,再让面团自然发酵15分钟左右。烤箱预热200度,在面包坯的表面刷一层鸡蛋浆,放入烤箱的中层,烤大概15-20分钟左右就可以了。制作好的大列巴是比较大的,吃的时候最好将它切片,用微波炉加热后涂抹花生酱或者果酱,也可以搭配一些黄油或者奶酪使用。